কবির সরকার
দিনাজপুরের ফুলবাড়ী উপজেলার বারোকোনা গ্রামের পার্শ্ববর্তী রেল লাইনের দুই ধারে অযত্নে পড়ে থাকা শত শত খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করে তৈরি করা হচ্ছে নির্ভেজাল খাটি খেজুরের গুড়।
সরে জমিন গিয়ে ঘুরে দেখা যায় রেল লাইনের দুই ধারে থাকা প্রায় ২ শতাধিক গাছ পরিষ্কার করে রস সংগ্রহের জন্য লাগানো হয়েছে মাটির হাড়ি।
বিকেল বেলা হাঁড়িগুলো লাগিয়ে রস সংগ্রহের জন্য সারারাত ঝুলিয়ে রাখা হয় গাছে,
ভোরবেলা সেই হাড়ীর রস নামিয়ে ছাকুনি দিয়ে ছেকে নেওয়া হয় চুলার উপরে রাখা বড় ড্রামে, এরপর রসগুলোকে দীর্ঘ ক্ষন রান্না করার পর বানানো হয় নালি গুড়, সেই নালি গুলোকে বিশেষ ফরমাতে ঢেলে তৈরি করা হয় গুড়ের পাট্টা,এরপর সেগুলোকে নেওয়া হয় বাজারের পাইকারদের কাছে।
প্রতি কেজি গুড় বিক্রি হচ্ছে ২০০ টাকায়।
গুর তৈরের দৃশ্য দেখতে অনেকেই ভিড় জমাচ্ছেন সেখানে, ঘুরতে দর্শনার্থী মোঃ আরমান হক খোকন জানালেন পরিত্যক্ত এই কাজগুলো থেকে রস সংগ্রহ করে অনেক পরিবার জীবন জীবিকা নির্বাহ করছে, এখানকার মনোরম দৃশ্য না দেখলে বুঝতেই পারতাম না যে ফুলবাড়ীতে বিশাল একটি খেজুরের বাগান তৈরি হয়েছে।
স্থানীয় আরেক দর্শনার্থী মোঃ লিমন জানালেন অত্যন্ত পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নভাবে রস সংগ্রহ করে নির্ভেজাল গুড় তৈরি করা হচ্ছে এখানে,গুড় গুলো অত্যন্ত সুস্বাদু।
নাটোরের লালপুর থানার কয়েকজন অভিজ্ঞ ব্যক্তি দীর্ঘ ২২ বছর ধরে এই কাজ করেই জীবন জীবিকা নির্বাহ করছে।
|
ইং
